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金秋时节 北苑大酒店等你来
时间:2021-09-28
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金秋九月,丰收的季节,北苑大酒店迎来了重新开业一周年。

在疫情防控常态化形势下,服务行业挑战与机遇并存。按照集团创新发展文旅产业的部署,北苑大酒店以创新积蓄强大动能,靠数字化建设站上了酒店发展的新风口,把渠道管理、价格管理、客源体系相融合,逐步统一内外营销出口,积极扩展新媒体营销渠道,服务品质再上新台阶,酒店营收再获新成效。

弘扬工匠精神 打造极致菜品

15000!这个数字对北苑大酒店而言有着特殊的意义。从2020年9月酒店重新开业至今,一年时间里,一款菜品实现了畅销15000份,这便是北苑大酒店厨师团队根据粤菜中的经典菜“乳鸽”创新研发出的“北苑脆皮乳鸽”。一只泛着焦黄色、晶莹剔透的乳鸽端上餐桌,用手轻轻撕开乳鸽的皮,能够清晰听到鸽皮清脆的碎裂声,皮下散发着浓浓香气的汁水立刻顺着撕开的口子淌下来,露出细腻紧实的鸽肉。让乳鸽外脆里嫩、汁水丰富的,是北苑大酒店后厨团队坚持不懈调试42次的结果。在这道菜品的研发过程中,湘粤食府厨师团队连续半个多月泡在厨房,从原料、配料的选取,到脆皮水的调制、挂刷方法,再到油温把握、速度把控,经过不同的工序搭配、多人试吃、征求意见、整理讨论、继续试验,最终做成这道被顾客赞不绝口的北苑脆皮乳鸽。

好的菜品来源于优秀的食材,拿“风生水起捞鸡”来说,它对于鸡的选择是非常有讲究的,只选用当天处理的新鲜顺德鸡,这样做出来更加原汁原味。为了做出最佳的口感,每一道工序都是匠心品质,在汆烫时需要以秒为单位进行时间控制,做到“多一秒则嫌老,少一秒则嫌生”;上桌之时,中间放鸡丝条,四周摆放柠檬茶叶丝、洋葱丝、香菜、红萝卜丝等十种配料,然后全部捞在一起,捞个十来回合,寓意“捞起捞起,捞到风生水起”。

对菜品的极致追求让北苑大酒店的餐饮服务获得了食客的认可。2021年上半年,酒店加速推动餐饮板块市场化、社会化进程,湘粤食府二季度末实现营收翻番,首次突破百万元大关,三季度单月营收近150万元,日均营收近10万元。在此基础上,上半年,北苑大酒店餐饮板块整体营收突破千万元大关。

打造极致的菜品更离不开心怀匠心的烹饪人才。为认真贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的指示精神,更好地弘扬精益求精的工匠精神,今年9月初,集团工会与北苑大酒店联合举办了以“建筑成就梦想,美食绽放心灵”为主题的2021年“城建美食杯”烹饪工匠大赛。此次大赛是城建美食的一次精彩亮相,是一场烟火之下的巧手如飞。参赛选手以匠心守初心,怀着对职业的极大热情,用最简单的食材烹饪出精彩绝伦的美食盛宴,大家在参赛中切磋厨艺、互相学习,力争打造出更加美味独特的菜品。

为把美味菜品推荐给新老客户,北苑大酒店探索以资源置换方式共享渠道收益的营销互助新模式,在春节、元宵节、清明小长假、“520”、端午节等策划了湘菜粤菜龙虎榜、夏日精品、深夜食堂、啤酒花园等主题活动,积极拓展线上营销渠道、提升线下转化能力,与美团点评、携程、会小二等互联网平台开展深度合作,与知名私域平台合作建立精准的私域营销渠道,多元化的营销方式激活北苑大酒店品牌。

今年3月份,由于菜品上乘、服务良好、环境雅致,湘粤食府获得全五星好评。同时,北苑温泉、酒店客房经过持续打磨升级,也获得了五星好评。

坚守国企品质 提供极致服务

北苑大酒店是北苑地区标志性酒店写字楼,近年来随着竞品数量持续增多,加之受疫情冲击影响,经营面临巨大压力。但北苑大酒店坚守国企品质,以诚信立足,以“品牌+责任”赢得市场好评,成为区域内稳健发展的标杆企业。

北苑大酒店致力于为客人提供“比昨天更好,比期望更高”的有温度的服务,在细致周到的服务中持续提升着客户的认可度和满意度。

今年1月份,温泉酒店服务员白晓敏在巡查中发现9256储物柜柜门没关好,打开柜子后发现内有一块长方型的观音玉牌。由于物品贵重,白晓敏和工作人员做好记录经双方签字后交由前台保管。由于该客人并不是酒店会员,可查信息较少,但是方法总比困难多,细心的白晓敏通过车辆进出时间查到客人所开车辆,最终联系上客人予以归还。

一天,刚刚结束上午清理工作的栾军英接到领班电话说客人退房时手机遗失了。作为当时客房服务员的栾军英打扫房间时未发现任何物品,此时新客人已入住该房间,但客人认定手机落在房间,还对栾军英产生了怀疑。栾军英并没有怨言,仔细查找,在床与墙面的夹缝里找到了客人的手机。事后,客人主动对怀疑栾军英表示了歉意,并高度称赞了酒店负责细致的服务。

某会议室外,会议服务员宋健发现一名客人神情异常,便上前询问。原来客人的裤子开线了,又没带备用衣服,宋健立刻找来针线包,帮助客人缝好衣服。事后,客人在感谢时说如果不是宋健的帮助,大概自己要非常尴尬地参加会议了。

近日,北苑大酒店成功保障了由中国科协、北京市国资委等单位主办的“2021数字经济产业大会暨北京国企数字化转型研讨会”。这是自去年以来市国资委召开的最大规模的现场会议。会议期间,北苑大酒店以全过程周到细致的服务护航会议成功举办,赢得了中央和北京市有关领导的好评。

始于需求,终于满意。今年8月份,餐饮服务员陈聪聪以30个好评的成绩获得湘粤食府大众点评好评榜首,这个年仅20岁小姑娘的“法宝”就是微笑。七夕当天,一对情侣前来餐厅用餐,陈聪聪从点餐开始便始终保持微笑,用餐服务时密切观察客人骨碟及时更换,并耐心细致地讲解特殊菜品吃法。由于是特殊节日,她主动为客人送上了特制饮品——甘蔗马蹄水,舒适到位的服务让客人主动给了她好评。陈聪聪的周到服务诠释了酒店服务团队“客户至上”的理念,也成为酒店不断探索优化服务水平的缩影。

服务见真心,细微见真情。北苑大酒店真正把“现场即战场、现场即市场”的管理理念和“真情换位、服务到位、不怕麻烦”的服务理念落到实处,持续提升服务水平、提高工作效率,使酒店服务质量再上新台阶。

新形势新挑战,新征程新任务。今年是“十四五”开局之年,北苑大酒店将在集团的带领下,贯彻落实“1+9+N”产业布局要求,以“创新年、管理年、品质年”为主线,统筹推进疫情防控和生产经营,赓续城建铁军精神,真抓实干精准发力,锐意进取创新发展,全力以赴打造新时代特色服务产业,为集团高质量发展再做新贡献。